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 桂林灵川清水鱼、清水土鸡

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灵川清水鱼、清水土鸡

灵川清水鱼以三街和大圩为主。以漓江鲜活鱼为原料,用漓江清泉水烹之,佐以姜葱以去其腥味,肉质丰富而细腻,鲜甜而不腥。清水土鸡则是用当地农家喂养土鸡为原料,口味淡雅清甜,佐以香茹等配料,香味浓郁,则是另一种口味。此两道食品口味清谈,颇受港奥及国内客人喜爱。除此以外,灵川白果老鸭与板栗鸭、灵川油茶、竹筒饭也是当地特色食品。

清香鲜嫩清水鱼  主料:清水鱼
   辅料:西红柿、黄瓜、香菜
   调料:盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜
   烹制方法:
   1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼,加入料酒、醋、盐煮5-7分钟;
   2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,放入葱姜丝煸炒,加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开;
   3、将鱼捞出放在盘中,鱼上码放葱丝、香菜,将烧好的汁浇在鱼上即可,取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精,将煮鱼的汤倒入碗中即可。
   特点:鱼肉鲜嫩,汤汁清香。




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